La cuisine des champs

A La Cuisine des Champs, nous cuisinons des plats frais prêts à être consommés.

Nous préparons des plats sains, locaux, frais et durables. Les plats sont contrôlés tout au long de la chaîne de production.

Cuisinés à la demande dans notre cuisine professionnelle à Noville-les-Bois, les repas sont livrés directement dans votre infrastructure. Ils sont prêts à être consommés. Il ne vous suffit plus que de les passer au four-vapeur, micro-ondes,… et de les déguster !

A La Cuisine des Champs, nous utilisons pour la fabrication de nos plats, des produits de première qualité.

Des produits frais, des produits de saison et des produits certifiés BIO.

Des ingrédients souvent oubliés en restauration collective sont intégrés au menu : outre les légumes wallons, nous cuisinons des lentilles, du quinoa, du boulgour, du panais, de la betterave, de l’orge perlé, des pois chiches…. Bref toute une diversité alimentaire !

A La Cuisine des Champs, nous privilégions des ingrédients proches de chez nous.

En se nichant à Noville Les Bois, Nous nous engageons à recourir à 50% de produits issus de nos campagnes d’ici 2017 et 80% d’ici 2018. Cuisiner des ingrédients qui n’ont pas fait le tour du monde est un de nos objectifs.

A La Cuisine des Champs, nous travaillons avec des circuits courts. Les pommes de terre sont cultivées par un agriculteur de la région de Fleurus, les carottes et les poireaux sont cultivés en région liégeoise.

Les maraîchers et horticulteurs sont nos meilleurs partenaires. La Cuisine des Champs s’inscrit dans une politique de soutien économique des agriculteurs wallons.

Des repas préparés sur base de recettes savoureuses par des cuisiniers expérimentés.

Des saveurs authentiques mais aussi des recettes audacieuses et une recherche d’associations réussies. Nous vous garantissons des repas de qualité, frais, diversifiés, locaux, durables, de saison… Les saveurs sont authentiques, reconnaissables, franches, les couleurs sont vives et contrastées, les textures sont agréables et adaptées aux consommateurs.

A La Cuisine des Champs, nous préparons des repas frais spécialement conçus pour répondre à vos besoins.

La Cuisine des Champs vous fait visiter ses ateliers.

Parce que c’est aussi un peu votre cuisine, la Cuisine des Champs vous invite à plonger dans sa cuisine ! Venez découvrir comment sont préparés vos petits plats ! Nous organisons des visites de notre cuisine, inscrivez-vous ci-dessus.

A La Cuisine des Champs, nous cuisinons des produits locaux et de saison.

Nous utilisons des légumes et des fruits qui ont poussé naturellement dans notre région. Ils ont poussé en respectant leur rythme naturel, sans dépense d’énergie supplémentaire. La Cuisine de saison, c’est la meilleure en goût et la plus intéressante du point de vue nutritionnel.

La Cuisine des Champs est certifiée BIO (BE-BIO-01).

Découvrez ci-dessous la liste de nos ingrédients certifiés BIO:

• Les pommes, les poires, les oranges, les kiwis, les mandarines, les clémentines, les bananes
• Les pâtes, l’orge, le boulgour, le quinoa, la semoule
• Les tomates pelées
• Les omelettes
• Les lentilles, les haricots rouges, les haricots blancs, les pois chiches
• Les boulettes de volaille
• Les burgers de boeuf
• Le yaourt nature
• Le lait
• L’huile d’olive
• Le potage

Des fruits et des légumes d’été en hiver ?

Nous cuisinons des produits frais au cœur des saisons. Concrètement, nous utilisons le plus possible des légumes frais et bruts (non transformés) et nos menus varient au fil des saisons.

Dans nos ateliers, un espace important est réservé à la légumerie. Cet espace est destiné à transformer (laver, découper,…) les légumes frais qui sont achetés aux agriculteurs de la région.

En se nichant à Noville Les Bois, nous nous engageons à recourir à 50% de produits issus de nos campagnes d’ici 2017 et 80% d’ici 2018.

Cuisiner des ingrédients qui n’ont pas fait le tour du monde est un de nos objectifs.

A La Cuisine des Champs, nous travaillons avec des circuits courts (des filières commerciales qui rapprochent les producteurs des consommateurs). Les pommes de terre sont cultivées par un agriculteur de la région de Fleurus, les carottes et les poireaux sont cultivés en région liégeoise. La Cuisine des Champs développe également de nouveaux partenariats pour augmenter sa gamme (haricots, potirons,…). Et bientôt du quinoa belge et bio !

Les maraîchers et horticulteurs sont nos meilleurs partenaires. La Cuisine des Champs s’inscrit dans une politique de soutien économique des agriculteurs wallons.

Nous nous engageons à utiliser 100% de produits de qualité. Nous nous engageons à utiliser 100% de poisson issu de la pêche durable, 100% de produits non transformées

A La Cuisine des Champs, les produits lyophilisés, les sauces prêtes à l’emploi,…n’ont pas leur place!

A la Cuisine des Champs, nous nous engageons à vous faire découvrir des produits trop souvent oubliés, des ingrédients que vous connaissez, que vous aimez… et d’autres que vous connaissez moins ou que vous n’auriez pas osé proposer à vos petits. Lentilles, pois chiches, quinoa, boulgour, semoule de blé, orge perlé, betteraves rouges, fenouil, céleri rave, panais,… se retrouvent régulièrement au menu.

La Cuisine des Champs va encore plus loin en se faisant certifier bio. La liste des ingrédients 100% bio est régulièrement mise à jour et s’allongera au fil des années pour votre plus grand plaisir gustatif !

A La Cuisine des Champs, nous sommes de grands gourmands!

Par conséquent, nous sommes intransigeants sur la qualité gustative et la variété de nos plats : l’authenticité des saveurs est sans conteste notre priorité première.

Nous nous engageons dans cette voie, tous nos ingrédients sont cuisinés à juste température afin de préserver leurs saveurs, leurs couleurs, et de valoriser leurs textures.

A La Cuisine des Champs, nous avons défini une politique nutritionnelle très marqués sur les questions de santé et d’environnement.

Nous avons fait le choix de limiter le sel de nos recettes tout en restant exigeant sur les équilibres et les nuances de saveurs : cela passe par le recours inventif à des aromates, des herbes fraîches ou des épices, ou par le choix judicieux des ingrédients.

Nous avons exclu l’utilisation de produits dont le nom n’évoque rien de bon, quel que soit l’intérêt de leurs propriétés (texturants, aromatisants, colorants, conservateurs …). Les additifs, colorants et conservateurs ne se trouvent pas sur les étagères de nos cuisiniers et nous vous le garantissons !

Nous avons choisi de bannir à 100% les OGM et l’huile de palme de ses produits et ce pour vous garantir des repas sains et de qualité

A La Cuisine des Champs, nous cuisons nos aliments au four à vapeur.

Et ce, afin de préserver les saveurs et la qualité organoleptique naturelle des produits. La texture, la saveur et les qualités nutritionnelles sont celles d’un excellent fait maison tout juste préparé.

A La Cuisine des Champs nous voulons être cohérents

C’est pourquoi nous avons investis dans une cuisine à la pointe des défis environnementaux, des procédés peu énergivores, des pompes à chaleurs à la récupération de l’eau de pluie, une politique de gestion des déchets, un bilan carbone, des objectifs annuels en terme de réduction des émissions de gaz à effets de serre,… une collaboration avec la Ressourcerie de Namur pour l’aménagement des bureaux,…

Et bientôt des ruches et une prairie fleurie!

A La Cuisine des Champs, nous prenons soin de notre environnement immédiat.

Le jardin de la cuisine accueillera un apiculteur et ses abeilles, des arbres fruitiers et une prairie fleurie. Lorsque que vous viendrez visiter notre cuisine, faites un détour par le jardin et son refuge pour la biodiversité.